株式会社アスラボ

料理人の腕一本と、開業資金20万で起業できるのが最大の特徴です。店舗設備、ホールスタッフを共有化し店舗運営を効率化。各横丁がそれぞれ協力しながら横丁全体の運営を行う自治組織であり、共に学び合い切磋琢磨するコミュニティーでもあります。3年で卒業する仕組みをとることで、横丁内の循環と継続的な成長を図っています。2015年に初めて横丁を山梨・甲府にオープンして以来、毎年新規出店を実現。アスラボが運営する全国３０店舗の横丁においては、地元の料理人と地元に眠っている食材を活かしたユニークなメニューが日々生み出され続けています。

料理人が本業である料理に集中できる環境をITツールで実現。
・飲食店起業から店舗経営のノウハウ
・会計の一括管理
・保健所や公共機関へのオンライン申請
・レシピの改善や新しいレシピを生み出すための情報
・食材の一括購入
・スタッフの勤怠管理
・独立時の不動産/ 工務店紹介
など、起業から成長、独立までをワンストップでサポートしています。

プロの料理人から取得する和洋折衷様々なジャンルの食材データやレシピデータと、横丁に訪れるお客様のオーダーなどの行動データなど、アスラボ横丁を通じ、飲食業の全バリューチェーンのデータを蓄積している食のデータベース“IBUKURO”に蓄積されたデータを活用し、店舗にフィードバックすることで店舗経営の改善を行うことで、お客様の食体験をより豊かにしていきます。